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Noix de macadamia

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Le fruit est récolté avant maturité, son écorce est fine et lisse, de couleur verte ; l'essence qu'elle contient est aromatique. Sa pulpe, aux reflets verts, n'a pas de pépins, elle est juteuse et acide. Le pH de la lime Gallet (C. aurantiifolia) est de 2,1 à 2,4 (très acide), celui de la lime de Perse (C. latifolia) est plus doux avec 3,7 à 3,9. Pour mémoire celui du citron commun — de type Lisboa — est intermédiaire, de 2,4 à 3.

Lime (fruit)

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